De vinos serios y lambruscos varios

Dedicado a Gènia, Selma y Txema

Como en su casa, mi amiga Gènia, apoyada por la no menos querida Selma, al hablar de vinos nombraron al Lambrusco como buen vino de mesa, en contra del parecer de Txema y el mío propio, no he podido resistir, después de ver su insistencia, en hacer una entrada dedicada a tan incalificable brebaje.

Amigas mías, el Lambrusco es, digamos, una pócima con alcohol de la región Emilio-Romagna, en el norte de Italia, el lugar donde mejor se come en ese país, claro que para beber, comiendo, se cuidan muy mucho de injerir ese bebistrajo que hacen bien en exportar, sobretoto a los yanquis. Desde luego nadie duda de que cumple su función, pues algo debe tener que es uno de los más vendidos, aunque también supongo que mucho se debe a la cantidad de publicidad y la buena distribución que se hace del producto (es conocido en todo el mundo y se encuentra por doquier), pero señoras mías, seamos serios, el Lambrusco más que un vino es un refresco. Una especie de Rosso di Estate (Tinto de verano) o de Calimoccio (Calimocho), o sea no es un vino, es un simple refresco que en un momento de sed y estando fresquito, uno se lo toma para que luego le duela la cabeza.

Pero, fíjense la diferencia que hay con el vino. El Lambrusco, siendo tinto --aunque puede ser rosado o blanco--, tiene que estar frio, cuando el tinto debe tomarse del tiempo; el Lambrusco es para calmar la sed, el vino es para acompañar a la comida y hacerla más valiosa. El lambrusco (de aquí en adelante lo escribiré con minúscula) tiene burbujas y no es un cava, lo cual es una verdadera aberración en un vino.

En fin, señoras, no voy yo a decirles lo que tienen que beber, allá ustedes, aunque me duela, pero sepan que un español que se tenga por tal, ha de despreciar tal combinación alquímica. Teniendo vinos en esta santa tierra que quitan el hipo. Si les gustan las burbujas, coman con cava; si lo que quieren es refrescarse, tinto de verano o casera con Don Simón; pero no traicionen a nuestra querida España, hoy rota por la crisis y esos "estatutos separatistas", y si lo hacen, que sea con un buen vino, por diosss, aunque fuere gabacho,

(Acabo de crear un grupo en Facebook que se llama "Abajo el Lambrusco, es vino lo que busco")

Y para cerrar les invito a que, como desagravio y penitencia, canten con música de jota, esta bella canción que he compuesto para desfacer el entuerto, dedicada al vino español:

Si vino quieren tomar,

no pueden gastarse bromas.

que hay que tener seriedad

en todo lo que se toma.

Con la carne de cordero

el Ribera es lo primero,

si se trata de un pescado

un buen Rueda no es pecado,

si comen la carne roja

nada como un buen Rioja.

Después de un postre o un flan,

un buen cava catalán.

Y queridas contertulias,

cuando un vino es lo que busco,

ni siquiera por asomo,

se me ocurre el tal Lambrusco.

¡Hala! ¡Y vuelvan ustedes a por uvas!

Salud y República